Créée en 2004
à la Possession (île de la Réunion) par 2 associés,
et Fabienne CALAO,
Fancy Lunch avait pour
objectif, certes un peu ambitieux, de lutter contre la mal bouffe et de proposer une alternative au repas de
midi et aux traditionnelles barquettes de carry et autres pain bouchons gratinés. La tête pleine d’idées, c’est avec un optimisme acharné que nous nous lançons dans l’aventure.
Assurés du potentiel qu’offrent les nombreuses zones industrielles
et artisanales du Port et de la Possession, nous nous sommes donc lancés
dans la livraison de sandwiches et salades directement sur le lieu de travail de nos clients. Après
quelques mois de flottement où il était difficile de casser les habitudes des gens, la société s’est rapidement faite un nom auprès d’une clientèle soucieuse de bien manger, quitte à payer un
petit peu plus cher son repas de midi. 
Le cercle des clients s’est progressivement agrandi, comptant plus de mille personnes et une cinquantaine de sociétés (SFR, Crédit Moderne, British American Tobacco, Ets Caillé, CMM automobile, le Studio photo…).
Mais très vite, nous nous sommes rendus compte des limites du marché. Certes la société commençait à bien marcher, certes les clients étaient satisfaits du service rendu et de la qualité, mais à long terme, nous étions certains que nous ne pourrions faire mieux et que la société allait très vite stagner (limite au niveau la livraison, du marché, de l’offre, saisonnalité de la demande trop importante…).
En parallèle, nous avions décidé, afin de booster le chiffre d’affaire, de travailler avec plusieurs points de vente qui proposeraient nos produits, pour une
marge plus faible mais pour un volume plus conséquent.
Et c’est à ce moment qu’intervient le sandwich club. Le tout premier club était emballé dans une barquette charnière, avec une étiquette imprimée sur du papier thermique, et accompagné d'une serviette. Pour des raisons évidentes de rentabilité, nous avons définitivement abandonné les livraisons au bureau pour viser uniquement une clientèle indirect, à savoir les revendeurs.
Le produit a mis plusieurs mois pour évoluer et s'améliorer.
Aujourd'hui, le produit est emballé sous atmosphère protectrice (emballage scellé), avec une étiquette marketing digne de ce nom.
Nos produits sont controlés régulièrement par un laboratoire d'analyse et notre société est agrée par la DSV (service vétérinaire), qui a pour objectif de controler les restaurants, sociétés agroalimentaire, traiteurs, GMS (entre autres)... afin de s'assurer que les règles d'hygiène sont respectées (démarche HACCP).
Nous comptons actuellement une quinzaine de points de vente de Ste Marie à la Saline Les Bains.
Fort de nos 4 années d'expérience dans la restauration rapide, nous projetons de développer d'autres produits snacking afin d'étayer notre gamme et d'offrir une plus grande variété de produits (finis ou fabriqués).